日跃化工 图 _双硬脂酸_硬脂酸

反式脂肪酸

     我们常常在生活中提到的脂肪，硬脂酸，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。脂肪酸是一类羧酸化合物，由碳组成的烃类基团连结羧基所构成。这些脂肪酸分子可以是饱和的，购硬脂酸，也就是所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。

      当链中碳原子以双键连接时，硬脂酸铁，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式键看起来象U型，反式键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。这样也就形成了反式脂肪酸。